Visuomenė vis daugiau domisi mityba, jos poveikiu sveikatai. Sveika mityba padeda saugoti ir stiprinti sveikatą, išvengti daugelio ligų. Šiame leidinyje autorius aptaria sveikos mitybos sudedamąsias dalis, biologiškai aktyvias medžiagas, antialimentinius veiksnius, sveikos mitybos principus ir pagrindines taisykles, kalba apie mitybos rėžimą, sveikos mitybos piramidę bei maisto priedus.
ĮVADAS 4
I. SVEIKA MITYBA 4
II. SVARBIOS MITYBOS SUDEDAMOSIOS DALYS 6
2.1. BALTYMAI 8
2.2. RIEBALAI 14
2.3. ANGLIAVANDENIAI 19
2.4. SKAIDULINĖS MAISTO MEDŽIAGOS 22
2.5. VANDUO 23
III. BIOLOGIŠKAI AKTYVIOS MEDŽIAGOS 25
3.1. VITAMINAI 25
3.1.1. Riebaluose tirpūs vitaminai 26
3.1.2. Vandenyje tirpūs vitaminai 31
3.2. MINERALINĖS MEDŽIAGOS 39
3.2.1. Makroelementai 41
3.2.2. Mikroelementai 46

3.3. MAISTAS - BIOLOGIŠKAI AKTYVIŲ MEDŽIAGŲ ŠALTINIS 53
3.4. MAISTO PAPILDAI 57

IV. ANTIALIMENTINIAI VEIKSNIAI 59
V. SVEIKOS MITYBOS PRINCIPAI IR PAGRINDINĖS TAISYKLĖS 60

5.1. SVEIKOS MITYBOS PRINCIPAI 60
5.2. SVEIKOS MITYBOS PAGRINDINĖS TAISYKLĖS 61
VI. MITYBOS REŽIMAS 74
VII. SVEIKOS MITYBOS PIRAMIDĖ 75
VIII. MAISTO PRIEDAI 79
IX. LABORATORINIS DARBAS 83
LITERATŪRA 128