Knygoje pateikti gyvulinių produktų apdirbimo technologijos ir sanitarijos pagrindai, aprašyta gyvulių skerdimo ir paukščių pjovimo produktų, pieno ir jo produktų, kiaušinių, žuvų ir jų produktų, medaus ir kai kurių augalinių maisto produktų veterinarinė-sanitarinė ekspertizė ir sanitarinis vertinimas.